Unsere Olivenöle
Unsere Ernten ergeben vier extra native Olivenöle
Buža (sortenrein)
mildes Öl ̶
mittlerer Fruchtgeschmack ̶ mäßige Bitternote
- Ausschließlich Oliven der Sorte Buža
- Erntezeitpunkt Anfang bis Mitte Oktober
- Mit seinem harmonischen Geschmack der perfekte Allrounder zum Verfeinern diverser Speisen
Leccino (sortenrein)
mittlere Schärfe ̶ mittlerer bis starker Fruchtgeschmack ̶ ausgewogene Bitternote
- Ausschließlich Oliven der Sorte Leccino
- Erntezeitpunkt Anfang bis Mitte Oktober
- Mit frischem fruchtigem Geschmack, perfekt zum Verfeinern von Fischgerichten, Meeresfrüchten, Gemüse und Spargel
Istarska bjelica (sortenrein)
pikant ̶ intensiver Fruchtgeschmack ̶ ausgewogene Bitternote
- Ausschließlich Oliven der Sorte Istarska bjelica
- Erntezeitpunkt Anfang bis Mitte Oktober
- Besonders geeignet zu Fleischgerichten, vor allem zu Rind- und Lammfleisch sowie zu Hartkäsesorten
Traditionelle Auslese (Cuvée)
leicht pikant ̶ mittlerer Fruchtgeschmack ̶ leichte Bitternote
- Cuvée der Sorten Leccino, Istarska bjelica, Pendolino, Frantoio
- Erntezeitpunkt Anfang bis Mitte Oktober
- Ideal für verschiedene Salate und zu Geflügel
Die Öle der im Oktober stattfindenden Ernte werden nach zweimaliger Dekantierung und abschließender Filtrierung Anfang des Jahres abgefüllt und zum Verkauf angeboten. Selbstverständlich können Sie vor Jahresbeginn die Öle der letzten Oktoberernte vorbestellen. Bitte benutzen Sie dazu unser Kontaktformular.
Unsere Olivenqualität
- Säuregehalt: 0,09 - 0,11 %
- Peroxidzahl: 2,18 - 3,95 mEq O2/kg
- Polyphenole (Biophenole): 453,23 - 522,60 mg/kg
- K 232: 1,69
- K 270: 0,12
- delta K-Wert: < 0,01
- Wachsgehalt: 15,0 mg/kg
(Werte der chemischen Analyse 2019)
Unser Qualitätsversprechen
- Biologische Behandlung der Olivenbäume
- Zertifizierter Bio-Dünger
- Nachhaltig, ohne künstliche Bewässerung
- Schonende Ernte
- Kaltpressung bei max. 27° C