Von der Olive bis zum Öl

Wir sind ein kleines Familienunternehmen mit Leidenschaft für Olivenöl der ersten Güteklasse. Deswegen ernten wir überwiegend sortenrein. Der Zeitpunkt der jeweiligen Ernte wird nach dem optimalen Reifegrad der Olivensorte bestimmt. Je nach Sorte werden die Oliven Mitte und Ende Oktober handgepflückt. Nachdem die Oliven auf schonendste Art abgestreift werden, fallen sie auf die vorher ausgelegten Netze und werden anschließend vorsichtig  in Kisten verpackt. Innerhalb weniger Stunden werden sie dann in der Ölmühle Grubić in Bale bei maximal 27 °C kaltgepresst und luftdicht bei Temperaturen zwischen 16 und 19 ° C umgefüllt und gelagert. Die erste Dekantierung des Öls erfolgt Ende November/Anfang Dezember, gefolgt von der zweiten Ende Februar/Anfang März. Anschließend wird das Olivenöl entweder gefiltert oder „naturtrüb“ belassen und in dunkelgrüne Glasflaschen (0,1 l, 0,25 l und 0,5 l ) abgefüllt. Bis zum Verkauf wird unser Olivenöl dunkel und kalt (16-19° C) gelagert.

Unsere Ernte aus 2018 ergab knapp 500 l Olivenöl.

Leccino (sortenrein)

Zartes Öl- mittlerer Fruchtgeschmack

  • Ausschließlich Oliven der Sorte Leccino
  • Ernte ca. 20-27.Oktober 
  • Harmonisch und Edel im Geschmack, mit einer herausragenden Note von Bitterkeit und Schärfe
  • Mit  frischem fruchtigen Geschmack perfekt zum Verfeinern von Fischgerichten, Meeresfrüchten, Gemüse und Spargel
Olivenbaum der Sorte Istarska bjelica

Istarska bjelica (sortenrein)

Pikantes Öl- Intensiver Fruchtgeschmack

  • Ausschließlich Oliven der Sorte Istarska bjelica 
  • Ernte ca. 25-30.Oktober 
  • Markanter Duft nach frischem Olivenöl, sehr harmonisch mit Fruchtigkeit, Süße, Bitterkeit und Schärfe
  • Besonders geeignet zum Kombinieren mit Fleischgerichten, vorallem mit Rind und Lammfleisch, wie auch mit harten Käsesorten

 

Buža (sortenrein)

Harmonisches Öl- mittlerer bis starker Fruchtgeschmack

  • Ausschließlich Oliven der Sorte Buža
  • Ernte ca. 15-20. Oktober 
  • Mittlerer bis starker Fruchtgeschmack mit einer gleichmäßigen Bitterkeit und Würze
  • Mit  harmonischem Geschmack der perfekte Allrounder zum Verfeinern verschiedenster Speisen

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Olea Kalden

Annabergstraße 20

45721 Haltern am See